Name: Herrgottsbscheißerle: Schwaben-Sushi mit Linsen, Grombierasalad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 ml Milch; 2 Ei(er); 75 g Weizenmehl Type 405; 1 EL Butter, flüssige; Öl zum Braten; 350 g Frischkäse; 1 Apfel; 150 g Räucherforellenfilet(s); Gurke(n) (in Streifen); Salz und Pfeffer; 2 EL Meerrettich; 200 g Alblinsen; 1 kleiner Knollensellerie; 1 Petersilienwurzel(n); 4 Möhre(n) (bunte)

„Einmal schnell durch’s Schwobaland“ – Herrgottsbscheißerle auf Alblinsengemüse | Schwaben-Sushi | Grombierasalad von DasperfekteDinner ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Reise in das Herz von Schwaben. Erinnern Sie sich an die unbeschwerten Abende, an denen der Duft von frisch zubereiteten „Herrgottsbscheißerle“ durch die Luft zog und ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit vermittelte? Genau dieses Gefühl fängt dieses Rezept ein und bringt es direkt auf Ihren Tisch. Was dieses Gericht so besonders macht, ist die geninon-alcoholic ale Kombinatnon-alcoholic ale aus rustikalen, bodenständigen Aromen und einer überraschenden Leichtigkeit. Die knusprig gebratenen „Herrgottsbscheißerle“, die liebevoll auch als „Schwaben-Sushi“ bezeichnet werden, treffen auf ein würziges, sämiges Alblinsengemüse, das mit seiner erdigen Note eine perfekte Ergänzung bildet. Und als wäre das nicht schon ein Genuss für sich, rundet ein cremiger, perfekt abgeschmeckter Grombierasalad das Ganze ab. Dieses Gericht ist einfach unwiderstehlich und beweist, warum extract die schwäbische Küche weit mehr ist als nur Maultaschen und Spätzle.

Zutaten:

150 ml Milch
2 Eier
75 g Weizenmehl Type 405
1 EL Butter, flüssig
Öl zum Braten
350 g Frischkäse
1 Apfel
150 g Räucherforellenfilets
1 Gurke, in Streifen geschnitten
Salz
Pfeffer
2 EL Meerrettich
200 g Alblinsen
1 kleiner Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
4 Möhren (bunte)

Die Herrgottsbscheißerle vorbereiten

Teig anrühren

Als Erstes kümmern wir uns um die Herrgottsbscheißerle, die wir als eine Art „Schwaben-Sushi“ interpretieren. In einer Schüssel schlage ich die 2 Eier auf und verquirle sie leicht. Dann gebe ich die 150 ml Milch hinzu und verrühre beides gut. Nach und nach siebe ich die 75 g Weizenmehl Type 405 hinein und rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht, der die Konsistenz von dicken Joghurt hat. Es ist wichtig, keine Klümpchen zu haben, also ruhig ein wenig Geduld beim Rühren aufbringen. Zum Schluss füge ich die 1 EL flüssige Butter hinzu und schmecke den Teig mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Diesen Teig lasse ich nun für etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.

Herrgottsbscheißerle ausbacken

In einer beschichteten Pfanne erhitze ich etwas Öl zum Braten bei mittlerer Hitze. Mit einer kleinen Schöpfkelle gebe ich nun kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne. Die Herrgottsbscheißerle sollten nicht zu groß sein, damit sie sich später gut aufrollen lassen. Ich backe sie von beiden Seiten goldbraun aus. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Nach dem Ausbacken lege ich sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Das ist wichtig, damit der Teig nicht zu fettig wird und die Rollen später gut zusammenhalten.

Das Alblinsengemüse zubereiten

Gemüse vorbereiten

Während die Herrgottsbscheißerle abkühlen, widmen wir uns dem Alblinsengemüse. Zuerst wasche ich die 200 g Alblinsen gründlich unter fließendem Wasser und lasse sie dann in klarem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen. Dies hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Linsen bekömmlicher zu machen. Den 1 kleinen Knollensellerie schäle ich und schneide ihn in feine Würfel. Die 1 Petersilienwurzel wird ebenfalls geschält und fein gewürfelt. Die 4 bunten Möhren schäle ich, wasche sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Die verschiedenen Farben der Möhren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch optische Vielfalt auf den Teller.

Gemüse garen

In einem Topf erhitze ich etwas Öl und dünste darin die gewürfelten Zwiebeln glasig an. Dann gebe ich die gewürfelten Knollensellerie-, Petersilienwurzel- und Möhrenwürfel hinzu und schwitze sie kurz mit an. Nun gieße ich die eingeweichten und abgetropften Alblinsen dazu. Ich fülle den Topf mit so viel Wasser auf, dass das Gemüse und die Linsen gut bedeckt sind, und lasse alles aufkochen. Anschließend reduziere ich die Hitze, decke den Topf zu und lasse das Gemüse und die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gegen Ende der Kochzeit würze ich das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die Füllung für das Schwaben-Sushi kreieren

Frischkäsebasis anrühren

Für die Füllung nehme ich den 350 g Frischkäse und gebe ihn in eine Schüssel. Den 2 EL Meerrettich rühre ich gut unter den Frischkäse. Meerrettich verleiht der Füllung eine angenehme Schärfe und passt wunderbar zu den anderen Aromen. Ich schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab, bis die Würze stimmt.

Apfel und Forelle vorbereiten

Den 1 Apfel wasche ich, entkerne ihn und schneide ihn in sehr feine Würfel. Dies bringt eine fruchtige Süße in die Füllung und einen schönen Kontrast zur Schärfe des Meerrettichs. Das 150 g Räucherforellenfilet würfle ich ebenfalls sehr fein. Es ist wichtig, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie sich gut in der Füllung verteilen lassen und beim Aufrollen der Herrgottsbscheißerle nicht herausfallen.

Das Schwaben-Sushi zusammenrollen

Füllung vermengen und auftragen

Nun vermenge ich die Apfelwürfel und die Forellenwürfel vorsichtig mit der Meerrettich-Frischkäse-Mischung. Ich achte darauf, die Forelle nicht zu zerdrücken. Die Gurkenstreifen habe ich vorbereitet, indem ich die Gurke geschält, entkernt und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Streifen geschnitten habe. Diese sind wichtig für den Frischekick und die knackige Textur.

Das Rollen

Auf jedes ausgebackene Herrgottsbscheißerle gebe ich nun einen Löffel der Frischkäse-Forellen-Apfel-Füllung. Anschließend lege ich einen Gurkenstreifen darauf. Nun rolle ich das Herrgottsbscheißerle vorsichtig von einer Seite her auf. Wenn der Teig etwas brüchig ist, hilft es, ihn mit den Fingern leicht anzudrücken, um die Rolle zu fixieren. Manche nennen das auch „Grombierasalad von DasperfekteDinner“, aber hier interpretieren wir es als Sushi-Variante. Die fertigen Rollen richte ich auf einem Teller an, eventuell mit etwas zusätzlichem Alblinsengemüse als Beilage. Ein kleines Klecks Meerrettich darauf kann das Gericht abrunden.

Fazit:

Ich hoffe, Sie hatten genauso viel Freude beim Zubereiten und Genießen von „Einmal schnell durch’s Schwobaland“ – Herrgottsbscheißerle auf Alblinsengemüse | Schwaben-Sushi | Grombierasalad von DasperfekteDinner, wie ich es hatte! Dieses Gericht ist ein wunderbarer Weg, die herzhafte und authentische Küche des Schwabenlandes auf den Tisch zu bringen. Die Kombination aus zarten Herrgottsbscheißerle, dem würzigen Alblinsengemüse und dem cremigen Grombierasalad ist einfach unschlagbar. Es ist ein Fest für die Sinne und ein Beweis dafür, wie einfach und doch raffiniert schwäbische Spezialitäten sein können.

Servieren Sie dieses köstliche Gericht am besten als Hauptspeise für einen gemütlichen Familienabend oder als beeindruckendes Menü für Gäste. Dazu passt hervorragend ein Glas Trollinger oder ein kühles Bier. Experimentieren Sie ruhig mit den Variationen! Sie könnten zum Beispiel Speckwürfel in das Linsengemüse geben oder die Herrgottsbscheißerle mit einer Prise Muskat verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie dieses Rezept zu Ihrem ganz persönlichen Favoriten. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Häufig gestellte Fragen:

Was genau sind „Herrgottsbscheißerle“?

„Herrgottsbscheißerle“ sind kleine, dicke Nudeln, oft auch Spätzle-Taschen genannt. Sie sind ein traditionelles schwäbisches Gericht, das sich durch seine rustiknon-alcoholic ale und herzhafte Art auszeichnet und perfekt mit deftigen Saucen und Gemüsen harmoniert.

Kann ich das Alblinsengemüse auch ohne Linsen zubereiten?

Ja, das ist grundsätzlich möglich. Wenn Sie keine Linsen mögen oder vertragen, könnten Sie stattdessen auch kleine Würfel von Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie verwenden. Allerdings würden Sie dadurch den typischen Geschmack und die Textur des Alblinsengemüses verändern. Die Linsen sind ein wesentlicher Bestandteil des authentischen Aromas.

Wie kann ich das Gericht für eine größere Gruppe vorbereiten?

Sie können sowohl das Linsengemüse als auch den Kartoffelsalat gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Herrgottsbscheißerle lassen sich ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren kurz aufwärmen. So können Sie den Großteil der Arbeit erledigen, bevor Ihre Gäste eintreffen, und haben mehr Zeit zum Genießen.